popotte de petit_bohnium

30 novembre 2009

petits sablés de Saint Nicolas

3 verres de farine

1 verre de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de cannelle (j'en ai pas mis)

125 g de beurre fondu

1 oeuf

1/2 sachet de levure

1/2 verre de poudre d'amandes

Des emporte-pièces

1 rouleau à pâtisserie

29 novembre 2009

roulés feuilletés au poulet, et curry

Alors pour cette recette:

1 pâte feuilletée

1 paquet de blanc de poulet

du boursin au curry

du gruyère râpé

P

28 novembre 2009

Faux roti de boeuf fourré au muster et au bacon et bardé de lard

Alors pour ce plat de viande j'avais dans mon frigo:

10 steacks hachés de 100 g soit 1 kg de viande hachée

1 munster en limite de péremption

1 paquet de tranches de poitrine fumée

un reste de bacon

Prendre la moitié des steacks hachés, les saler, poivrer et malaxer la viande.

Mettre les tranches de poitrine fumée et les placer l'une sur l'autre comme sur la première photo, y déposer la moitié de la viande hachée dessus.

Y déposer ensuite le bacon sur la viande puis le munster en petits morceaux.

Refermer ce rôti avec l'autre moitié de la viande hachée salée et poivrée au préalable.

Mettre de la poitrine pour entourer le rôti puis ficeler.

Placer au four préchauffé à 180 °c 30 minutes environ.

racliflette au salami

alors ce plat est confectionné avec un reste d'une raclette faite la veille:

des pommes de terre cuites

du salami

et du fromage à raclette

25cl de crème liquide

Dans un plat à gratin, couper les pommes de terre en morceaux, le salami et mélanger ces deux ingrédients, puis y ajouter la crème et mélanger à nouveau.

Saler très peu et poivrer.

Y déposer dessus le fromage à raclette puis mettre au four préchauffé à 180 °c jusqu'à ce que ça gratine et soit chaud.

Servir sans attendre.

22 novembre 2009

chantilly au marschmallow goût Tagada

de la crème entière liquide
des marschmallow goût Tagada

Faire fondre les bonbons dans la crème liquide qu'on met à chauffer dans une casserole.
Laisser bien disparaître les bonbons, puis passer au chinois pour filtrer et placer dans le siphon.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

mini blinis de tomates séchés au saumon

alors des blinis à la tomates séchées
du saumon
de l'aneth

et voilà!

mini crème brûlée au foie gras

100 g de foie gras cuit ou mi cuit   10 cl de crème liquide   un peu de cassonade   un peu de mélange 4 épices (j'en ai pas mis)

Préparation : 5  mn         Cuisson : 5 mn             Repos : 5 mn                 Temps total : 15 mn   Coupez le bloc de foie en gros morceaux, et mixez-le jusqu'à obtention d'une purée bien lisse. Si le résultat n'est pas assez lisse, passez votre foie à la passoire fine. Moi je l'ai écrasé à la fourchette car mon robot a rendu l'âme... Faites bouillir 10 cl de crème liquide, puis laissez-la tiédir un petit peu. Ajoutez la crème au foie gras et mélangez jusqu'à obtention d'une crème homogène sans morceaux. Assaisonnez en sel et poivre si nécessaire. Versez la crème de foie gras dans des ramequins allant au four, et faites-les cuire à 110°C à four préchauffé. Comptez 5 minutes de cuisson pour des ramequins de type mise-en-bouche, 10 minutes pour des ramequins à crème brûlée classiques. Laissez ensuite refroidir les crèmes à l'air libre, avant de les placer au réfrigérateur si vous ne les consommez pas tout de suite. Saupoudrez un peu de cassonade et une pincée de 4 épices (facultatif) sur chaque crème, et brûlez-les à l'aide d'un petit chalumeau de cuisine ou en les plaçant quelques instants sous le gril du four à puissance maximale. Laissez les crèmes reposer quelques instants pour que leur surface durcisse et deviennent bien croquante.

petite crème à la pomme d'amour

J'ai pris cette recette où j'ai modifié le sirop, j'ai mis du sirop de pomme d'amour à la place:

pour : 6 petits pots de crème
Cuisson : 3 minutes
Ingrédients :  75 cl de crème liquide
      12 cl de sirop Teisseire Goût Barbe à papa
      2 feuilles et demi de gélatine

             

Faites ramollir les feuilles de gélatine
      dans un bol d’eau froide.

 

    Versez la crème dans une casserole
      et portez-la à ébullition.

 

Dans un saladier,
versez le sirop Teisseire Goût « Barbe à papa », ajoutez la gélatine bien égouttée ; puis incorporez la crème en mélangeant jusqu’à ce que la gélatine soit bien fondue.

 

Répartissez la crème dans 6 petits pots, laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

 

Vous pouvez préparez vos petites crèmes « Barbe à papa » la veille.

légumes de pot au feu, au jarret de porc et à saucisse de Morteau

   


une barquette de légumes à pot au feu :
dans la mienne il y avait:
5 carottes
1 gros navet
1 oignon (que j'ai piqué de clous de girofle)
5 blancs de poireau
1 branche de céleri
1 bouquet garni

j'ai rajouté:
1 jarret
des pommes de terre
1 saucisse de Morteau
1 bouillon de légumes
sel, poivre
origan séché

Mettre de l'eau dans une cocotte minute et y plonger le jarret, mettre sur le feu. Il faudra écumer plusieurs fois.
Pendant ce temps, éplucher et laver les légumes ainsi que les pommes de terre.
Ensuite plonger les légumes et les pommes de terre dans l'eau du jarret, y mettre tout, ainsi que la saucisse.

Fermer la cocotte et laisser cuire 45 minutes...

Servir bien chaud! Un régal!

mon apéro dinatoire pour le beaujolais nouveau!!

Alors du boursin au chèvre, de la terrine de saumon, du chorizo grillé au four, des copeaux de jambon fumé Aoste.

Pour la sortie du Beaujolais jeudi dernier, nous avons fait un apéro dinatoire avec zhom et voilà les tites choses que j'ai sorti de mon frigo... simple mais délicieux!!