
3 belles courgettes10 oeufs1 échalotesel, poivrehuile d'olive
Laver les courgettes et les couper en fines rondelles sans leur ôter la peau.Dans une poêle, faire revenir les courgettes dans un peu d'huile d'olive, il faut les faire caraméliser, alors il ne faut pas hésiter à enlever plusieurs fois l'eau qu'elles rendent.Ensuite ajouter l'échalote hachée.Battre les oeufs en omelette, saler et poivrer.Balancer les oeufs sur les courgettes afin de bien les couvrir.Mettre un couvercle afin de cuire l'omelette à l'étouffée.10 minutes...
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